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2013.07.11 Thursday

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人気メニュー!今年もはじまりました、サンマのコンフィー

2010.09.24 Friday

 サンマのコンフィ1

 毎年、秋の人気メニューのひとつ「新サンマのコンフィー」が、今年もバーコーナーに登場。
 サンマ漁が不漁と言うことでしたが、やっとふっくらした大き目のサンマが出回りはじめましたので
 オリーブオイルでコンフィにしております。
 出来立てはこんな感じ。


サンマのコンフィ2


 お出しする際には、表面の皮をパリッと香ばしく焼いてからお出しいたします。
 頭から尻尾まで丸ごと、骨ごと、ワタごと全部食べられるコンフィは、ワインにも良く合います。

 まずは、尾から白ワインと・・
 頭から半分は、サンマの身にワタを和えて赤ワインと・・・
 一尾で、白ワインにも赤ワインにもよく合います。

ベイクドポテト

 付け合せのベイクドポテトも、意外な人気者です。

 ぜひ、この秋は、ワインとサンマのコンフィー、お楽しみくださいね。



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2013.07.11 Thursday

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